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Gâteau aux pommes et carottes de Marta (et ses variantes!)

Gâteau aux pommes et carottes de Marta (et ses variantes!)

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de graines de lin moulues
  • ½ tasse d’eau
  • 1 tasse de compote de pommes
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • ½ tasse d’huile végétale
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 ½ c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • ¼ c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de vanille

  • 2 tasses de carottes râpées.

Vous pouvez aussi essayer en variantes d’autres légumes râpés, selon la saison (betteraves, panais, courgettes) ou encore des pommes, pour un gâteau double-pommes! Selon la teneur en eau des fruits ou légumes utilisés, le gâteau sera plus humide. Ajustez légèrement la quantité d’eau incorporée selon vos goûts.

Préparation

  1. Bien mélanger les graines de lin moulues avec l’eau pour prévenir la formation de grumeaux.

  2. Ajouter la compote, l’huile, le sirop et la vanille à l’eau et aux graines de lin.

  3. Bien mélanger ensemble les ingrédients secs et les carottes (ou autres fruits ou légumes) râpées.

  4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides.

  5. Cuire 60 min. à 350 °F.

Variante:

Cette pâte fait aussi d’excellents muffins! Ils peuvent alors être cuits 30 à 35 min. Pour une version encore plus réjouissante, ajoutez ½ tasse de canneberges séchées et fourrez les muffins d’1 à 2 c. à table de compote de pommes ou encore de confiture en les sortant du four!

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