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Gâteau à la compote de pommes co-po de Brigitte

Gâteau à la compote
de pommes co-po de Brigitte

Gâteau aux saveurs du Québec

Se sert à la façon d’un pain aux bananes, en collation.
Pourrait être accompagné d’un sirop, d’une gelée ou d’une confiture, d’un thé ou d’une tisane, ou encore d’une bière brune aux accents d’érable, de vanille ou de mélilot.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 55 min
Temps total: 1 h et 5 min
Difficulté: Facile
Portions: 8 à 10

Gâteau • Pâtisserie • Végétalien

Source: Brigitte Laffont pour co-po

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 1 tasse de farine tout usage blanche non blanchie
  • 2 c. à thé: de poudre à pâte
  • ½ tasse de sucre d’érable (ou cassonade)
  • ½ tasse de cassonade
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de baies de genévrier moulues (ou cannelle)
  • 2 pincées de poivre clavalier d’Amérique moulu (ou zeste d’un citron)
  • 1 tasse de compote de pommes co-po
  • 3 c. à soupe d’huile de canola
  • ½ c. à thé d’essence de mélilot (ou d’essence de vanille)

Pour le granola (garniture)

  • 4 c. à soupe d’avoine
  • 2 c. à thé de sirop d’érable
  • 2 .à thé de purée de pommes
  • 2 pincées de baies de genévrier moulues (ou cannelle)
  • 2 pincées de poivre clavalier d’Amérique moulu (ou zeste d’un citron)
  • 1 pincée de sel

Préparation

Dans un grand bol, tamisez la farine et la poudre à pâte. Ajoutez le reste des ingrédients secs et mélangez.

Dans un autre bol, mélangez à l’aide d’un fouet à main la compote de pommes, l’huile et le mélilot (ou la vanille).

Préchauffez le four à 350°F.

Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides. Lorsque le mélange est homogène, versez dans un moule (de style moule à pain).

Préparez le granola en mélangeant tous les ingrédients. Répartissez le granola sur la pâte à gâteau en l’émiettant un peu.

Faites cuire à 350°F pendant 55 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sans trace et l’extérieur doit être doré.

Attendez que le gâteau soit froid avant de le démouler, de le couper et de le servir.

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